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Chez Oskar a Fort Greene, Brooklyn, New York
La cultura del cibo è una parte enorme della nostra vita in ogni angolo del globo. Fotografare ristoranti nella tua città o all'estero durante un viaggio può essere una grande "anteprima" in questo angolo culturale. Molte delle stesse idee e principi della fotografia di viaggio si applicano anche alla fotografia di ristoranti. Devi davvero catturare l'essenza di un luogo: il cibo, i clienti, il personale, l'ambiente e tutto ciò che rende il posto unico. Che si tratti di piumini grintosi e sporchi di cibo per la casa o di biancheria di lusso e piatti viziati, pensa a tutto come a raccontare una storia editoriale. Ecco alcune cose da cercare se desideri rafforzare la fotografia del tuo ristorante.
Il personale
Chi prepara e porta il cibo e le bevande sulla tua tavola è una grande considerazione. Guarda qualsiasi rivista che presenti un ristorante e difficilmente riuscirai a non trovare un'immagine dello chef o di un cameriere. Soprattutto quando entrambi sono vestiti con una qualche forma di uniforme o abbigliamento a tema. Semplicemente, vogliamo conoscere le persone che stanno facendo e servendo ciò che stiamo mangiando. Se sei lì per incarico da una rivista, probabilmente hai un buon accesso allo staff.
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Cameriera presso Radegast Hall, Brooklyn, New York
Se stai cercando di costruire il tuo portfolio personale, probabilmente non puoi iniziare a scattare. Trova qualcuno e chiedi un manager e chiedi il permesso a ciascuna persona di fotografarlo. A volte verrai rifiutato, altre volte troverai qualcuno che lo trova eccitante ed è più che felice di lasciarti scappare, a patto che tu non intralci l'attività di cucina o paghi i clienti. Ricorda che hai a che fare con persone che non sono davanti alla telecamera troppo spesso, quindi prova a fare qualche battuta o a fare loro un complimento per provare a metterli a loro agio e fare un sorriso. Nessuno vuole andare al ristorante con uno chef scontroso! Tira fuori quei sorrisi raggianti.
Il cibo e le bevande
Cibo e bevande. È per questo che andiamo nei ristoranti. Qualcosa di diverso da quello che possiamo fare a casa da soli e spesso in compagnia di amici.
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Cozze, patatine fritte e vino da Chez Oskar
C'è una scienza immensa nella fotografia del cibo e non cercherò di approfondire tutto questo in questo articolo. Semplicemente non va bene. Tuttavia, esaminiamo alcuni dei suggerimenti di base su cosa cercare quando ci si trova sul posto con attrezzature minime.
Se possibile, cerco sempre di trovare o chiedere un tavolo vicino a una grande finestra aperta. Una bella sorgente di luce naturale, grande e morbida, è la migliore per fotografare il cibo e mantenerne la colorazione. Evita nel miglior modo possibile di usare il flash sul cibo. Tende a dargli una sensazione piatta e surreale mentre distorce i colori. Alza un po 'il tuo ISO se ne hai bisogno e prova a trovare qualcosa di stabile su cui aggrapparti.
Riprendi molti angoli: in alto, in piano, inclinato, dritto, ecc. Più sono, meglio è perché mescola la sensazione e non sai mai quale potrebbe essere l'inclinazione giusta per ogni piatto.
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Birra, marmocchi e salse al Radegast Hall
Vai in alto e chiudi il diaframma per ottenere la massima profondità possibile, oppure scendi in basso allo stesso livello del cibo e scatta in modo molto superficiale, evidenziando un dettaglio specifico del piatto. Attento a dove il punto focale si ferma qui però. Mi piace provare a mantenerlo in primo piano o al primo elemento in vista e lasciare che il resto sfuma sullo sfondo. A volte mettersi nel mezzo può funzionare bene se lo inquadra bene, ma scatta alcuni fotogrammi per verificare perché il tuo occhio potrebbe sentirsi ingannato se il primo elemento in vista non è a fuoco.
Fai del tuo meglio per catturare la presentazione appropriata del cibo o della bevanda. Prova a spingere un oggetto o due qua e là, chiedi un po 'di condimento in più se gli dà un bel tocco e alla fine prova a ordinare piatti fotografici e colorati. Abbinalo a oggetti che vanno insieme, come la foto qui con cozze, patatine fritte e vino bianco - lati comuni di questo piatto. Oppure aggiungi elementi come la diversa disposizione delle salse in una birreria.
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Fumando da Chez Oskar
Cucina e preparazione
Se hai accesso alla cucina, questo può essere un ottimo posto per ottenere foto leggermente sfocate di cibo che viene capovolto in una padella fiammeggiante o chef, fry cook, sauciers, ecc. Che corrono nel trambusto quotidiano che sta lavorando in una cucina. Cerca anche vassoi preparati impilati accanto a secchi di ingredienti e spezie. Aspettati un po 'più di grana e scatti molto più aperti qui perché l'illuminazione è solitamente molto bassa e cade dentro e fuori dai punti dall'alto. Se puoi, prova a prepararti nell'angolo e scatta con un otturatore più lento, forse tra 1 / 10-1 / 30 di secondo a seconda della velocità con cui si muove tutto. Assicurati di stare alla larga. Né tu né uno degli chef volete una faccia piena di cibo bollente o oleoso perché continuate a muovervi in una comune corsia.
La posizione e l'atmosfera
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Un giro al Radegast
Non dimenticare di catturare l'atmosfera generale del ristorante e soprattutto tutto ciò che lo distingue dalla concorrenza. Ciò può includere le impostazioni della tavola, piccole decorazioni, la parte anteriore del ristorante, gli avventori, un'ampia diffusione della sala da pranzo, ecc. Se si tratta di un'atmosfera festosa come la foto a sinistra, trova un modo per mostrare volti sorridenti e attività. Se il ristorante ha un'atmosfera più cupa o romantica, cerca dei modi per tirarla fuori dagli scatti. Dai allo spettatore un senso del luogo. Come sarà quando vado qui?
Se riesci a rispondere a questa domanda con tre o quattro immagini, allora sei sulla buona strada per catturare una migliore fotografia editoriale di ristoranti.